鋸骨機(jī)是一種分割帶骨肉類產(chǎn)品的設(shè)備，也是酒店商用廚房里面常用的廚房設(shè)備之一。常用的鋸骨機(jī)有臺(tái)式和落地式兩種，材質(zhì)一般用鋁鎂合金或者是不銹鋼為主。鋸骨機(jī)廣泛適用于適用于各類中小型動(dòng)物骨頭、冷凍肉，帶魚骨，冷凍魚，冰塊的加工。加工厚度易于控制，出品成形整齊，鋸骨效果好，工作效率高，易清潔，安全衛(wèi)生。
1、使用前對(duì)機(jī)器進(jìn)行清潔，清洗鋸條及各工作部位。
2、設(shè)備外表面的維護(hù)，做到表面光潔，無食物碎渣殘留。
3、使用前檢查電源控制是否正常，如不正常，經(jīng)維修正常后方可操作使用。
4、使用完畢后對(duì)機(jī)器進(jìn)行認(rèn)真清潔，打開機(jī)蓋，清潔工作臺(tái)、帶輪、肉渣收集盒等處的骨渣、肉沫，確保食品衛(wèi)生。（應(yīng)特別注意清洗積聚在機(jī)器死角、帶輪、帶輪溝、底部刮器、軸承蓋的殘?jiān)?
5、拆卸底部帶輪注意是左旋螺紋，應(yīng)向順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)才能旋松。
6、電氣部件不可浸沒水中。
7、在工作200小時(shí)以后，建議使用食品潤(rùn)滑油潤(rùn)滑張緊裝置的導(dǎo)向器，張緊裝置，建議在使用5000小時(shí)后更換帶輪軸承。
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